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新華社重慶1月16日專電（記者朱彬）
據(jù)質(zhì)檢部門人士介紹，食糖不僅是日常飲食必備的調(diào)味品，更是人們生活的必需品，是人體三大營養(yǎng)源泉之一。但長期以來，消費者對食糖和健康、疾病的相關(guān)性等諸多問題一直存在著誤解。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）為此召開了一次咨詢研討會，有關(guān)
專家探討了包括糖在內(nèi)的碳水化合物領(lǐng)域的最近科學(xué)發(fā)現(xiàn)，提出了名為《人類食物中的碳水化合物》的咨詢報告，報告指出“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供一貫的證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價值的食物來源”。報告提出以下觀點：
一、糖不會使人肥胖。
一些富裕國家常見病統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖癥。而且沒有確實的證據(jù)表明糖的甜度導(dǎo)致食欲增加，事實正相反－－人體通常對碳水化合物和糖比脂肪類食品有更強的食欲減低反應(yīng)。任何形式的能量過分攝取均會導(dǎo)致肥胖癥，保持能量平衡是預(yù)防的關(guān)鍵。
二、糖不會造成糖尿病。
進食碳水化合物以后，有許多因素會影響血清葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類及其他持續(xù)體力活動的營養(yǎng)物質(zhì)的進食。糖的血糖指數(shù)僅是中等水平，一般可適量進食。常見病學(xué)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有正在經(jīng)歷迅速的文化及傳統(tǒng)飲食習(xí)慣改變的人群中，均有很高的非胰島素依賴性糖尿�。∟IDDM）發(fā)病率。這里有遺傳的因素，雖然確切的遺傳模式還沒有得到證實，但導(dǎo)致肥胖癥的食譜及生活方式很明顯地會增加發(fā)生非胰島素依賴性糖尿病的危險。
三、糖不會造成心血管疾病。
碳水化合物并沒有在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成脂肪，多數(shù)人食譜中的碳水化合物與脂肪的攝取量成反比關(guān)系，而且沒有顯示因為蔬菜、水果及經(jīng)適當(dāng)處理的麥片長期消費量的增加而造成的碳水化合物攝取量上升，會使甘油三酸脂含量大幅度提高。
四、吃糖不會造成微量元素的缺乏。
調(diào)查研究顯示，含糖量高的食譜中，只有纖維素的攝取量略有減少。事實上，吃糖多的比吃糖少的消費者更有可能達到必需維生素及礦物質(zhì)建議攝取量的水平。
五、糖不會使孩子興奮過度。
經(jīng)過廣泛及深入地審核會議提供的有關(guān)糖和行為的科學(xué)文獻，F(xiàn)AO／WHO專家咨詢會得出結(jié)論，沒有證據(jù)支持食糖會對兒童的行為或認識能力有任何明顯不利影響的說法。
六、吃糖會導(dǎo)致齲齒，但只是導(dǎo)致齲齒的因素之一。
含糖及淀粉的食物很容易被淀粉主酶及口腔內(nèi)的消化菌所分解，由此產(chǎn)生的酸會增加齲齒發(fā)生的機會，但是這些碳水化合物對齲齒的影響取決于食品種類、進食頻率、口腔清潔度、氟化物的獲取、唾液功能及遺傳因素等。也就是說良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣比減少某種食物的攝取對預(yù)防齲齒更有效。
總之，適量地攝取糖完全符合健康的食譜，試圖將食糖的進食限制在低水平（小于總能量攝入量的10％）是完全沒有必要的，是一種浪費時間、精力及破壞消費者良好意愿的行為。
特約編輯：LUCKY
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