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    熱騰騰臘八粥今日飄香 早報記者為您打探熬臘八粥原料
    青島新聞網(wǎng)  2005-01-17 05:45:20 青島早報

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      今天是臘八節(jié),又到了大街小巷臘八粥香飄四溢的時候。過臘八意味著春節(jié)臨近了,吃著八寶飯、喝著臘八粥,預(yù)示著來年的豐足。

      其實(shí),臘八粥并未規(guī)定必須要哪八樣才可做粥,所以全國各地各有各的絕妙配料。先介紹介紹不同地域的臘八粥配料,再介紹介紹今天可以喝到臘八粥的粥店。

      南北粥味
    不同

      民間臘八粥有南咸北甜中辣的特點(diǎn)。北方人愛用江米、粘黃米、小米、赤豆、豇豆等為原料,山東人喜加大紅棗、花生米,東北人喜加松子仁、榛子仁,而北京人喜加染紅的桃仁、杏仁、瓜子、葡萄干、栗子、熬成粥后加適量紅糖或白糖食用。

      南方人喜用粳米、蠶豆、芋艿、白果、青菜、肉丁等,外加少量鹽、桂皮等熬制咸味臘八粥。而地處陜西、河南的中原人,多喜歡添加粘秫米、珍珠米、薏仁米,有些地方還加臘肉、羊肉,味道多呈辣味。想來什么口味,照著備齊配料準(zhǔn)沒問題。

      粥店備好臘八粥

      細(xì)細(xì)選擇八樣配料,細(xì)細(xì)地洗滔,再放入鍋里慢慢地熬制,臘八節(jié)里自己熬臘八粥也是件幸福的事情。如果沒有時間,去粥店里嘗嘗也不枉了一年一次的臘八節(jié)。不少粥店都推出了臘八粥。三寶粥店有咸、甜兩種口味,價格分別為5元、8元;青島飯店的早茶臘八粥里放了女孩子喜歡吃的籽米,價格為6元一碗;燕兒島路的天籟村粥坊里,5元就能買滿滿一大罐香甜香甜的臘八粥;閩江路粥全粥到的臘八粥4元一碗。(張琪)

      在陰歷臘月初八這天泡制蒜是北方地區(qū)的一個習(xí)俗。據(jù)說,臘八節(jié)這一天做的臘八蒜能通體碧綠,其他時間腌制的只能是白色。昨日,記者為消費(fèi)者打探了做臘八蒜的做法。

      將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子之類的容器里面,然后倒入普通的醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠如同翡翠碧玉。

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