| 晚報訊 4日晚九時至昨晨六時，膠州市某公司百余名工人因食用東北扁豆導(dǎo)致食物中毒，經(jīng)過妥善治療目前已全部康復(fù)出院。膠州市衛(wèi)生監(jiān)督所昨天發(fā)出食品衛(wèi)生安全警示，提醒餐飲業(yè)和市民一定要注意扁豆的食用方法。
據(jù)了解，該廠一百多名工人在4日晚餐時集體食用了加熱
不夠的東北扁豆，導(dǎo)致上吐下瀉，不得不住院治療。
膠州市衛(wèi)生監(jiān)督所針對近來媒體連續(xù)報道食用扁豆中毒的情況，在轄區(qū)內(nèi)面向餐飲業(yè)和市民發(fā)布食品衛(wèi)生安全警示。警示提醒市民食用扁豆中毒的原因是因為扁豆中含有皂素，而皂素對消化道有強烈的刺激性，可引起血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，只有加熱到100度，經(jīng)30分鐘以上高溫滅毒后，方可破壞其毒性。同時，扁豆放置過久還能產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，可引起變性血紅蛋白癥。
衛(wèi)生監(jiān)督所專家提示，只要把全部扁豆煮熟燜透，使其外觀失去原有的深綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。在集體食堂加工扁豆，每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動，使受熱均勻。如需保持綠色，可先經(jīng)水煮，把扁豆燒熟后用冷水沖涼，再用急火炒。另外，還要注意不買、不吃老扁豆，并把扁豆兩頭摘掉（因為這些部位含毒素較多）。（曹為鵬）
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