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據(jù)大洋網(wǎng)老人報
出于對精細食物的畏懼，人們對粗食越來越寄予厚愛，粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身對大腸產(chǎn)生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病有很大好處。此外，纖維素還會與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物相結(jié)合而排出體外。
不過，專家們也告訴人們，若過多進食纖維素對人體也不利。纖維素不但會阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收。長期大量進食高纖維食物，會使人體蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。
營養(yǎng)學(xué)家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10~30克為宜，美國膳食協(xié)會規(guī)定一天至少攝取30克纖維素，若是按照30克的目標(biāo)，很多人會達不到要求的一半。所以，多吃粗糧是必要的，水果及新鮮蔬菜也可以多吃。含有較多纖維素的蔬菜是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜等，如果沒有粗糧可吃，這些蔬菜也應(yīng)該多吃一些。（曉衛(wèi)）
特約編輯：LUCKY
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