超市為我們提供了最大限度的食物選擇，讓我們的餐桌超越了四季之分，而這些非時(shí)令蔬菜與水果，有些是來自溫室種植，有些則是千里迢迢從外地甚至從外國遠(yuǎn)道而來。
能夠隨時(shí)隨地吃到自己喜愛的食物當(dāng)然是件美事，但是那些經(jīng)過了長途旅行仍然嬌艷欲滴的蔬菜與水果，是否存在“安全隱患”？它們在路途
中是否會發(fā)生一些變化呢？
“遷徙蔬果”營養(yǎng)流失多
首先，是營養(yǎng)的流失。營養(yǎng)專家馬冠生說：“在3天之內(nèi)，青蒜及蔥就會失去50％的胡蘿卜素，它們是補(bǔ)充人體維生素A的天然食物。綠豆將失去60％的維生素C，一些食物中天然的抗癌物質(zhì)及酶在運(yùn)輸過程中也會被破壞�！�
為了挨過漫漫長路，商人總是會選擇那些沒有完全成熟的果實(shí)，這就意味著食物中的營養(yǎng)成分比如維生素C等還沒有發(fā)育完善，便被采摘了下來。它們的成熟是通過在運(yùn)輸過程中采取一些技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的。這樣的“催熟法”與在土壤中自然成熟的食物相比，營養(yǎng)和味道自然是要打些折扣的。
時(shí)令化本地化飲食最安全
其次，路途中受到污染。食物在遷徙過程中不得不暴露在各種灰塵和燃料廢氣之中，并且在短時(shí)間內(nèi)就可能經(jīng)受冷熱濕燥的氣候變化。
營養(yǎng)專家稱，時(shí)令菜、本地化，是最安全的飲食方法。俗話說春天吃春筍、秋天吃山藥，既是時(shí)令菜，又滋養(yǎng)身體。水果則是5月盼草莓，6月啖荔枝，7月抱西瓜，9月吃葡萄。盡管科技進(jìn)步為我們的餐桌帶來了巨大改變，但是順應(yīng)自然也始終是我們不應(yīng)該忘記的健康法則。按照季節(jié)選擇時(shí)令蔬果既對身體有益，同時(shí)也是保證食物新鮮和營養(yǎng)的好辦法。換句話說也就是“什么時(shí)間該吃什么就吃什么�！碑�(dāng)季的蔬菜水果是在自然狀態(tài)下成熟的，比在溫室培育或經(jīng)過貯存的非時(shí)令蔬果營養(yǎng)成分更完全。
不要排斥冷凍處理的食品。經(jīng)過冷凍處理的蔬菜和水果往往比未經(jīng)冷凍的新鮮蔬果能夠在長時(shí)間里保存更多的營養(yǎng)成分。冷凍是自然界生物最好的保鮮方法，夏天采摘的蔬果立即經(jīng)冷凍處理后，即使在冬天吃，也是很新鮮的。所以，如果你想嘗試非時(shí)令的進(jìn)口蔬果，不妨選擇冷凍包裝的產(chǎn)品。（健友）
特約編輯：LUCKY
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