中秋節(jié)正是月餅銷售的最佳季節(jié)，不同品牌的月餅紛紛在各地爭奪自己的市場。山東作為南北月餅的交匯地，月餅市場大戰(zhàn)更是格外引人注目。無論是外地的月餅生產商還是本地的經銷商，都在展開鋪天蓋地的廣告宣傳和銷售攻勢。一時間山東月餅市場高手云集，相互斗法，一場月餅大戰(zhàn)正如火如荼地展開。而隨著今年魯式月餅的
誕生，這場大戰(zhàn)變得更加耐人尋味。
品牌月餅商場交鋒，促銷手段多種多樣
剛進入9月，包裝精美的盒裝月餅就被擺上濟南各大商場、超市的貨架，隨之而來的月餅廣告也讓人眼花繚亂，應接不暇。
記者在濟南歷城大潤發(fā)和家樂福看到，一長串月餅柜臺在二樓最顯著的位置擺開，柜臺上不同品牌的月餅禮盒琳瑯滿目。據(jù)記者了解，往年大賣場都是南方月餅品牌的天下，而今年月餅柜臺上也有了稻香村、喬家柵等本地品牌的身影。以做蛋糕出名的好利來等食品公司也看好其中巨大的商機，通過遍布濟南的蛋糕店做起了月餅生意。
山東金喬食品公司總經理張磊告訴中國經濟時報記者，以前物美價廉的本地月餅主要靠團購銷售，要不就是通過廠家銷售點零售，這樣就把商場和超市這塊市場拱手讓給了外來品牌。為了和外來品牌競爭，今年金喬、益康、朝陽等本地企業(yè)也開始進入超市，目前來看效果不錯。
為了將自己生產的月餅推銷出去，廠家挖空心思在月餅上作文章。首先，在外觀上對月餅進行全方位“包裝”。其次，在月餅的用料上也是花樣百出。一些廣東廠商推出了“鮑魚”、“魚翅”等餡料的豪華月餅；浙江廠商推出海帶、香辣牛肉餡的新品月餅；山東本地月餅也開始推陳出新，出現(xiàn)了果肉餡和香菇餡月餅以及針對糖尿病患者的無糖月餅。
另外一個重要的促銷手段就是搞贈送。在一家商場的月餅專柜前，記者發(fā)現(xiàn)廣告牌上寫著，凡在此購買月餅累計金額超過300元、500元或800元者，均可獲贈價值不等的禮品。一些消費者對數(shù)百元一盒的月餅感到困惑不解，促銷人員則解釋說，月餅盒里面除了幾塊月餅外，還有一瓶洋酒、一盒茶葉和一套鍍銀的餐具，這些東西可比月餅貴多了。
“魯式月餅”橫空出世
雖然山東生產月餅的歷史悠久，但山東一直沒有叫得響的月餅品牌。今年7月23日，濟南市經委、濟南市食品協(xié)會向外界公開宣布，由山東金喬食品廠等7家食品企業(yè)歷時一年研發(fā)的“魯式月餅”正式問世，其行業(yè)標準已通過山東省地方標準審定。至此，我國月餅家族又增添了新的成員——“魯式月餅”。
據(jù)了解，目前我國月餅種類雖然繁多，但歸結到口味和制作工藝上，主要有京式月餅、廣式月餅和蘇式月餅三大派系，它們被形象地稱為“老三樣”。雖然山東生產的月餅極具地方特色，但由于沒有系統(tǒng)整理，無統(tǒng)一的生產標準，一直未能叫響自己的品牌，月餅市場也長期被“老三樣”所壟斷。隨著魯式月餅的問世，月餅市場“老三樣”的格局將被打破，消費者在購買月餅時也增加了更多的選擇。
據(jù)山東金喬食品公司總經理張磊介紹，廣式月餅重油、重糖，蘇式月餅重甜，京式月餅重油輕糖。而魯式月餅的特點在于餅皮酥松、爽口、輕油、輕糖。根據(jù)食品專家評審組的評審結果，魯式月餅口味清淡，符合綠色、健康的消費需求，更適合現(xiàn)代人的口味；山東又是北方產糧大省，原料的取材全部立足于本地；加之可以依托的齊魯飲食文化源遠流長、影響深遠，因此魯式月餅具有廣闊的發(fā)展前景，將成為繼廣式、蘇式、京式之后月餅市場的又一消費亮點。
山東月餅叫響全國？
日前濟南市食品工業(yè)協(xié)會在“2004年月餅市場研討會”上公布，今年山東18家主流月餅生產企業(yè)的計劃產銷量將達109.5萬公斤，品種多達312個，其中僅魯式月餅就計劃生產29萬公斤，占總銷量的26%，共有68個品種，并統(tǒng)一使用以五岳之尊——泰山的形象為魯式月餅標簽。
據(jù)了解，今年新推出的魯式月餅在市場上未賣先熱。濟南某超市的月餅促銷人員介紹說，近期不斷有消費者前來詢問魯式月餅何時上市。而月餅的生產廠家更是開足馬力，加班生產。濟南市食品協(xié)會的負責人介紹說，魯式月餅即日起將面向全省各大超市、商場供貨，由于價格較外來品牌相對便宜，屆時山東月餅占領本地市場已問題不大，未來兩三年內在全國市場占據(jù)優(yōu)勢也十分可能。
市民期盼“平民月餅”
雖然商家在做宣傳、搞促銷方面忙的不可開交，但是作為“上帝”的消費者會不會領情呢？記者在幾家大型超市的月餅專柜前看到，雖然柜臺前圍了不少顧客，但大都是在觀看或品嘗月餅樣品，真正購買的人并不多。在一些高檔月餅專賣區(qū)，更是冷冷清清，少人問津。
為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？據(jù)顧客反應，一些商場和超市里出售的盒裝禮品月餅價格普遍偏高，便宜的一盒也要一百多元，高的賣到688元，有些商店甚至推出了一盒6988元的天價月餅。而讓市民能夠普遍接受的從幾十元到一百元之間的中低檔禮品月餅卻很少見。
與大商場里盒裝月餅冷清局面相反的是，一些食品批發(fā)市場上出售的散裝月餅開始暢銷起來。在濟南東外環(huán)路附近的一個農貿市場上，散裝月餅已經上市銷售，不少市民紛紛來這里購買月餅。據(jù)他們講，散裝月餅售價每個在1—5元間，挑選幾個后再買個精美的紙盒包裝一下，這樣的一盒月餅總共花費也不過二三十元。
對此市民反映，一些大商場大超市里出售的禮品月餅價位過高，而一些小商販出售的散裝月餅雖然價格適中，但質量和安全難以保證。市民呼吁正規(guī)月餅生產廠家不要總盯著高端市場，還應兼顧普通市民的消費需求，多推出低、中檔價位的“平民月餅”。
本報記者 李小千 實習記者 李建
