螃蟹質(zhì)量的參差不齊讓市民對(duì)買螃蟹這件事信心不足，給螃蟹市場(chǎng)也帶來(lái)了一定的沖擊。昨天，在記者對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行采訪時(shí)，一位經(jīng)營(yíng)者告訴記者，目前有多種螃蟹同時(shí)進(jìn)入市場(chǎng)，看上去都是大青殼，肥瘦差別可大了。
據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上出售的螃蟹分三大類：海捕、養(yǎng)殖、海捕暫養(yǎng)。
其中，海捕蟹又有肥瘦兩種。最肥的螃蟹當(dāng)屬青島膠州灣近海的本地蟹，肉肥體重口感好；其次是遠(yuǎn)海捕撈的螃蟹，個(gè)頭大但比本地蟹略瘦；再有是從福建空運(yùn)的螃蟹，這種蟹一般在市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)進(jìn)貨壓價(jià)，樣子好看但質(zhì)量欠佳。
還有一種海捕蟹，俗名“水蟹”，就是市民們經(jīng)常議論的“一開殼一包水”，其實(shí)這種蟹并非是人為注水，而是一種含水量較多的品種。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這種螃蟹目前占到海捕蟹的半數(shù)左右。
所謂的“海捕暫養(yǎng)蟹”，這是海捕蟹根據(jù)潮夕捕撈上岸后，被販運(yùn)者人工池養(yǎng)或網(wǎng)箱養(yǎng)殖，在市場(chǎng)價(jià)位攀高后再投放市場(chǎng)。這類螃蟹一般經(jīng)不起折騰，進(jìn)入市場(chǎng)早已比剛上岸“苗條”了許多。購(gòu)買時(shí)要注意。
養(yǎng)殖蟹市民并不陌生，盡管“養(yǎng)尊處優(yōu)”后的螃蟹肉質(zhì)肥美，但是口感總不如正宗海捕有咬頭，再加上養(yǎng)殖品種多有吃藥育肥的傳言，因此并不受市民的太多青睞。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，養(yǎng)殖蟹的實(shí)際上市量與海捕蟹不相上下。
實(shí)際上，市場(chǎng)上還有不少的死蟹，為保證其存放時(shí)間，多用冰塊和冷水混合降溫，這也無(wú)形中增加了螃蟹體內(nèi)的水分。而死蟹有摻假的可能，一些路邊非法攤點(diǎn)可能會(huì)利用填充、注水等惡劣辦法坑害市民。
同時(shí)業(yè)內(nèi)人士也表示，活螃蟹注水摻假是不可能的。記者劉蘭星
