市衛(wèi)生局發(fā)布學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)集體食堂飲食安全警示：學(xué)生食品安全無(wú)小事
本報(bào)訊
為了預(yù)防學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)集體性食物中毒的發(fā)生，按照國(guó)家衛(wèi)生部和教育部的要求，市衛(wèi)生局近日對(duì)全市大、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生狀況開(kāi)展了執(zhí)法檢查，并于昨天發(fā)布學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)集體食堂飲食
安全警示。
檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)假期的整頓，總體飲食衛(wèi)生狀況良好。但也有部分學(xué)校食堂存在一定衛(wèi)生問(wèn)題，主要表現(xiàn)在加工過(guò)程工具、容器生熟混用，加工場(chǎng)所衛(wèi)生臟亂差，銷售飯菜不戴口罩，不進(jìn)行二次更衣，售飯間空氣不消毒，采購(gòu)食品不索證或索證不全等。
衛(wèi)生部門提示，學(xué)生食品安全無(wú)小事。新學(xué)期已經(jīng)開(kāi)始，為預(yù)防學(xué)生食物中毒發(fā)生，市衛(wèi)生局要求，各區(qū)市衛(wèi)生行政部門要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)督查，徹底消除食物中毒隱患，防止學(xué)生集體食物中毒的發(fā)生。同時(shí)，要進(jìn)一步加快學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂量化分級(jí)管理的進(jìn)程，從源頭上確保學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全。
同時(shí)，各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。例如，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證；食堂必須設(shè)有與就餐人數(shù)相適應(yīng)的粗加工間、烹調(diào)加工間、切配間、備餐間、餐具洗消間及倉(cāng)庫(kù)、更衣室等，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官異常的食品及其原料，不得用剩飯菜加工學(xué)生餐；食品在烹飪后至出售前一般不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；中小學(xué)及幼兒園食堂不得制售涼拌菜，大學(xué)食堂的涼菜間應(yīng)有專人操作，等等。
市民及學(xué)生家長(zhǎng)如發(fā)現(xiàn)學(xué)校衛(wèi)生存在問(wèn)題，可撥打青島市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督投訴舉報(bào)電話5652508。（本報(bào)記者）
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