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百威和濟啤的聯(lián)姻尚未談定，但三個多月的摸底考察卻讓濟啤老總張守榮感觸頗深———
雖然一切還沒有最后結(jié)論，三個多月的摸底考察過程中，濟啤上上下下普遍感到：每次與百威人員接觸，都能學到不少先進的企業(yè)理念和管理之道。面對一大摞調(diào)查總結(jié)，濟啤老總張守榮由衷地感嘆：這無疑是百威給我們這個老國
企出具的一份全面“體檢”報告。無論最終是聚是散，這段時間與百威的接觸交流，對濟啤都是一筆不小的財富。
摸底一"摸"四個月
“光摸底就安排四個月？哪用得了這么長時間……”4月中旬，當百威和濟啤正式在上海商定合作工作計劃，確定4—7月份為盡職調(diào)查階段。一開始，許多人表示不理解，認為“國際大公司工作效率也不過如此”。但工作一展開，才知道摸底中還有那么多“道道”。
首先讓濟啤人感觸最深的是百威工作人員的工作態(tài)度之嚴謹、細致、扎實、全面。說到此，張守榮隨口就舉了幾個例子：調(diào)查一開始，他們連企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、稅務登記都要查看；到了車間，安裝多年很少有人上去的發(fā)酵罐出風口他們要親自上去查看，糖化鍋蒸氣桶里的回流冷凝水他們要化驗；在財務部，就連一項小設備的歷次維修記錄、維修成本他們也要重新查、重新……三個多月里，各專業(yè)調(diào)查組前前后后來了十幾個，光調(diào)查提綱就多達上百頁。
“他們對我們的了解比我們自己還要細、還要全，這無異于給我們這個老企業(yè)做了一次前所未有的全面體檢�！�
"20頁提綱"和"10頁意外"
本月15日，技術管理組著手開展技術管理專項調(diào)查。調(diào)查提綱傳過來了，數(shù)一數(shù)20頁，涉及內(nèi)容500余項。許多人看后都是眼前一亮：“這么細！這么新！”“說實話，這些內(nèi)容中有半數(shù)都是國內(nèi)啤酒企業(yè)很少想到，或想到過卻沒做到的細節(jié)，而且提問的角度都特別新穎。如果讓我來搞這個調(diào)查，最多只能列出10頁提綱。”采訪中，參與調(diào)查的首席工程師趙峰等人“實話實”。
比如，在產(chǎn)品質(zhì)量控制上，本來濟啤現(xiàn)在實行的“原料—半成品—成品全過程質(zhì)量控制”在國內(nèi)已是首屈一指的，但百威方每天的檢驗范圍不僅包括直接生產(chǎn)用水，連用水的源頭也要逐一化驗并品嘗。其中僅水的取樣調(diào)查點就多達六處。
“其實，提綱上大的方面我們也都有，為什么在細節(jié)上有這么多意外？說到底這是管理意識的差別，不少國內(nèi)企業(yè)的管理流于形式，而企業(yè)之間的競爭，細節(jié)決定成敗，你想到了、做到了，而同行沒有，你的產(chǎn)品就會脫穎而出。如果每個環(huán)節(jié)都如此，你就是最優(yōu)秀的！”李紀元副總感嘆道。
現(xiàn)在，濟啤的全過程取樣品嘗點，已從原來的13個增加到30多個。
每題至少三個Why
“有好幾次我被問了個張口結(jié)舌”，采訪中，生產(chǎn)技術部的楊部長告訴記者。有一次，在考察中發(fā)現(xiàn)電機壞了，對方就問他為什么壞了。他回答：線圈燒了。對方又問，為什么燒了。他又回答，軸承轉(zhuǎn)不動，負荷大、電流太高。對方又問，為什么轉(zhuǎn)不動？如此一路問下去，直問得他無以回答。
諸如此類，分管生產(chǎn)技術的李紀元副總發(fā)現(xiàn)，調(diào)查中，每個問題，百威方面的調(diào)查人員至少要問三個為什么�！捌鋵�，當你被問得張口結(jié)舌時，你也就明白了這樣一個道理：如果平時每個問題都能這樣多問幾個為什么，許多問題也就可以提前避免了”，楊部長事后說。為此，濟啤人將此總結(jié)為“百威的三個Why（即為什么）理念”。受其“感染”，最近，生產(chǎn)技術部對啤酒包裝箱破裂難題較起真兒來，這個多年老難題解決了，包裝箱也真就成了“撕不破”。
規(guī)范打造"百年好酒"
4月2日，百威國際釀造部總監(jiān)何大衛(wèi)先生現(xiàn)場品嘗趵突泉啤酒后大加贊賞，濟啤上下為之驕傲。但是，百威方卻堅持一個理論：“一瓶酒、一批酒好了，并不說明天天好、月月好、年年好、時時處處好、百年如一好”。在“一瓶好酒”和“百年好酒”之間，百威靠的是“規(guī)范化”。
有這樣一個事例。在百威，一部糖化鍋的標準作業(yè)規(guī)程就達30多頁，里面最多的是各種數(shù)字，而國內(nèi)企業(yè)的作業(yè)規(guī)范一個車間一部，只有幾頁，其中關于糖化鍋的只有三行半，且不乏“按工藝標準升溫”等模糊語言。
兩相對比，濟啤人發(fā)現(xiàn)，百威的管理講究的是規(guī)范和標準，所以能百年穩(wěn)定如一。而國內(nèi)企業(yè)講究的是“師傅領進門，修行在個人”，強調(diào)的是經(jīng)驗和悟性，隨機性的失誤也就明顯增加。
當然，濟啤人都明白，百威此行并不是來給濟啤“送經(jīng)”的，而是要通過這種考察來綜合分析濟啤的哪些方面是可以改造的，哪些方面是不可以改造的，改造需要多少成本，然后據(jù)此在談判時與濟啤“討價還價”。正因如此，濟啤人也將此當成了學習和改進的好機會。
本報記者 李巖俠
責任編輯：孫琦
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