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　　原料

　　主料：鮮藕500克。

　　輔料：豆沙餡200克，芝麻50克，面粉30克，淀粉30克，雞蛋1個，白糖，花生油各適量。

　　做法（1）揀去芝麻中的雜質，淘洗干凈，炒熟，放入豆沙餡內，再加白糖，拌勻

　　（2）將雞蛋磕入碗內，加面粉、淀粉及少量的水，攪成蛋糊。

　�。�3）將藕去節(jié)，洗 凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚的兩片相連的連刀片，抹入豆沙餡備用。

　　（4）鍋置火上，倒入花生油。燒至六成熱時，將抹好餡的藕片掛上蛋糊，入油鍋中炸至金黃色時，撈出，控凈油，裝盤，再撒上白糖即可。

　　特點：色澤金黃，脆香軟甜，營養(yǎng)豐富。含有質量較好的混合蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵等多種無機脂肪酸。