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營養(yǎng)學家近日發(fā)出警告：雖然多項研究證明素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結(jié)石等疾病，但他們同時也更容易營養(yǎng)不良。因此，素食者應重新審視自己的食譜，并要通過各種途徑，注意額外補充缺失的營養(yǎng)。
據(jù)報道，素食者的類型多種多樣：一部分人拒絕一切動物及與之相關(guān)的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和糧食外，也食用蛋類和奶制品；另一些素食者則只吃生的水果和蔬菜，拒絕肉、蛋類以及包括面包在內(nèi)的所有經(jīng)過烹調(diào)加工的食物。專家認為，那些選擇以素食為生的人，應該全面掌握食物營養(yǎng)方面的知識，以便及時為自己補充必要的營養(yǎng)。
研究表明，純粹的素食會導致人體缺乏維生素 B、鈣、鐵、碘和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素
B12,它只存在于動物的肉制品中。因此，專家建議素食者平時要通過可能的途徑，額外補充那些無法從自己食譜中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)，如吃一些營養(yǎng)藥物等。
專家勸告處在妊娠期、哺乳期的婦女，老年人和兒童不要完全食素。特別是嬰兒和兒童，純粹的素食對他們來說是“非常危險的”。健健
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