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讀者趙明來信詢問：春節(jié)前準備給老人買些花粉類的保健品，可又聽人說要買破壁的花粉，也有人說不破壁的花粉才更有營養(yǎng)，到底哪個更有營養(yǎng)？
中國農(nóng)業(yè)科學院研究員、中國養(yǎng)蜂學會理事長張復興解答說：
在電子顯微鏡下，花粉像一個核桃，外面有一層堅硬的殼，花粉的營養(yǎng)物質(zhì)就包含在其中。所謂“破壁”，就是將這層硬殼打破。
作為保健品的花粉一般不需要破壁，而作為化妝品和兒童食品的花粉才需要破壁。
談起社會上流行的花粉破壁后才能更好地吸收其中營養(yǎng)的說法，張復興認為這些說法沒有科學依據(jù)。這些說法主要源自于一些從化石或埋藏在泥土中的花粉粒，用酸也無法使其破壁的事實。張復興說，花粉壁的表面有裂口（孔），這些裂口（孔）被稱之為萌發(fā)溝或萌發(fā)孔，大量實驗表明，選用小鼠飼喂花粉后，收集小鼠糞便，用電子顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)花粉壁內(nèi)幾乎找不到內(nèi)含物，整個花粉粒只剩下一個空殼，進一步的科學實驗證明，花粉不是經(jīng)破壁被吸收，而是通過萌發(fā)孔被吸收的。
張復興提醒說，花粉中含有致敏成分，在服用過程中，有特殊過敏體質(zhì)者，先應(yīng)試著服用少量花粉，如無異常情況，再加量服用。若發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、氣喘等現(xiàn)象，應(yīng)立即停用。破壁的花粉不易保存。
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