本報訊北京消息，消費者再也不用擔(dān)心“看不懂”醬油品質(zhì)了。從9月1日起，有關(guān)醬油、食醋兩項國家標(biāo)準(zhǔn)和酸水解蛋白液的三項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將正式實施。所有醬油、醋都必須標(biāo)明制作工藝是釀造還是配制。國家技術(shù)監(jiān)督局行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)司同時表示，9月1日為生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的最后期限，從這天起，在商店內(nèi)銷售的沒有標(biāo)明“釀造”、“配制”的醬油、醋，都視為不合格產(chǎn)品。國家技術(shù)監(jiān)督部門可以依法對其查處。
中國調(diào)味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云說，前一段時間，醬油質(zhì)量曾一度成為消費者關(guān)注的焦點，其中主要原因是對部分配制醬油中添加的“酸水解植物蛋白調(diào)味液”是否合格產(chǎn)生了疑問，國內(nèi)外的一些機構(gòu)或企業(yè)認(rèn)為他們添加的調(diào)味液中的三氯丙醇含量超標(biāo)，會有致癌危險。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)味液中三氯丙醇（該物質(zhì)如超標(biāo)會致癌）的含量必須小于等于1PPM，必須用豆粕生產(chǎn)。今后，只要是按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的酸水解蛋白液都不會有質(zhì)量問題。
由于前一段的醬油質(zhì)量風(fēng)波矛頭直指配制醬油，據(jù)了解，目前，有不少原本生產(chǎn)配制醬油的企業(yè)開始改為生產(chǎn)釀造醬油，這些轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)中不乏一些知名醬油生產(chǎn)廠。但衛(wèi)祥云強調(diào)，釀造醬油和配制醬油并沒有質(zhì)量高下之分，也絕不能說釀造醬油就比配制醬油高檔。兩種醬油風(fēng)味不同，釀造醬油制作周期長、口味醇厚，配制醬油則鮮味突出，消費者對它們各有所需。（網(wǎng)訊）
