| 本報(bào)訊如今，上海菜、川菜等各系菜品大舉登陸島城，個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)戶已成為行業(yè)主流，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在此不利情況下，青島飯店從調(diào)整內(nèi)部經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)入手，采取兩條腿走路，依托老品牌，引進(jìn)新品牌，開拓出新的發(fā)展之路。
首先，他們發(fā)揮自身魯菜經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，自去年年底以來，先后把曾在青島飯店工作的幾位名廚請(qǐng)回，并專門拿出中華廳經(jīng)營(yíng)，重振了正宗魯菜雄風(fēng)。其次，他們更抓住顧客“逐新”心理，專門拿出海鮮府和海鮮樓兩大餐廳，采取拿來主義，積極引進(jìn)外地菜肴，不久前邀請(qǐng)了上海不夜城名廚來青獻(xiàn)藝，也取得了意想不到的效果。最近，又將與無錫年年有余餐飲公司、上海魚頭館聯(lián)手舉辦為期3個(gè)月的“太湖美食節(jié)”，其全部原料均出自無錫，并由當(dāng)?shù)孛麖N獻(xiàn)藝，讓?shí)u城消費(fèi)者品嘗到正宗的太湖美味。據(jù)悉，青島飯店還將有計(jì)劃地把更多的外地名菜陸續(xù)引入，在餐飲市場(chǎng)東移的不利局面下，通過引進(jìn)新的外地名品求得新的發(fā)展。（劉錕鋒）
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