青島新聞網(wǎng)7月27日訊（記者 韓彤彤）26日，2023年度山東省科技獎?wù)桨l(fā)布。其中，憑借突破工業(yè)發(fā)酵菌種定向選育關(guān)鍵技術(shù)及啤酒低碳生物制造技術(shù)，青島啤酒獲得了2023年度山東省科技進步一等獎。

菌種在食品生物制造過程扮演著至關(guān)重要的作用。像在大眾熟知的釀酒、調(diào)味品或發(fā)酵乳中，菌種都是不可替代的角色。目前，中國的食品工業(yè)菌種選育一直面臨著菌種優(yōu)化和選育技術(shù)水平低，受限于技術(shù)壁壘，中國食品生物制造企業(yè)在生產(chǎn)效率、資源消耗及產(chǎn)品創(chuàng)新能力方面均與國際先進水平差距較大。

針對該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題，青島啤酒發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng)新優(yōu)勢，在菌種高效優(yōu)化選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上，首次破解了工業(yè)酵母遺傳信息精細(xì)圖譜、闡明了工業(yè)適配性機制、構(gòu)建了精準(zhǔn)高效菌種選育技術(shù)，優(yōu)化現(xiàn)有菌株，選育特色風(fēng)味新菌株，實現(xiàn)了國際領(lǐng)先。

據(jù)青島啤酒公司總裁助理兼科研開發(fā)中心主任尹花介紹，食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用的突破，將助力流程化、規(guī)?；称钒l(fā)酵領(lǐng)域企業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)用實踐，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、口味一致性，也將為消費者創(chuàng)造更加豐富、更高品質(zhì)的風(fēng)味體驗。

值得一提的是，該項目同時獲得了2023年度國家科技進步二等獎，這也是青島啤酒四度榮獲該獎項。

青島啤酒自1994年在中國啤酒行業(yè)率先創(chuàng)建了啤酒研究機構(gòu)，開展技術(shù)攻關(guān)，自主完成《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》，參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》等項目先后獲得國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。

近年來，青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)唯一一家國家級重點實驗室的輻射帶動和示范引領(lǐng)作用，聚焦國際前沿問題和共性技術(shù)難題，持續(xù)開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究，深化產(chǎn)學(xué)研用融合實踐。在青島升級新建國家重點實驗室新基地，強化創(chuàng)新主體擔(dān)當(dāng)，探索產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動新機制，持續(xù)引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級。