最是年夜解鄉(xiāng)愁，團圓一飯更暖家。年夜飯，是中國人心中團圓幸福的火焰。近些年，從家里的一桌菜變?yōu)榫频甑募彝ゾ蹠?，再到網絡訂購，年夜飯的形式也不斷發(fā)生變化。今年年夜飯，預制菜成為熱門選擇。

據(jù)了解，今年，沃爾瑪、盒馬等連鎖超市的貨架都擺滿了各式各樣的預制菜年夜飯禮盒。京東天貓等各大電商平臺也將預制菜作為今年年貨的主打產品。在堂食年夜飯預訂火爆的情況下，一些餐館也為消費者推出了家宴禮盒等預制菜產品。

回溯過去一年，預制菜話題頻上熱搜，2023年算得上預制菜的高光時刻。據(jù)盒馬2023年春節(jié)調研數(shù)據(jù)顯示，超五成用戶愿意購買預制年菜，其中33%的用戶選擇“買一部分預制菜+自己做一部分”的方式解決年夜飯。同期，全國預制菜銷售額約1300億元，占全年的20%。

預制菜為何能成為年夜飯的熱門選擇？90后乃至95后正在逐漸成為家庭年貨的決策人，逐步參與并主導年夜飯。方便是年輕人的共性訴求，畢竟，大多數(shù)年輕人工作忙碌，且很多人不擅長做飯，購買預制年夜飯節(jié)省時間和精力，既美觀又實用。

尤其是今年除夕不放假，讓很多家庭沒辦法騰出足夠的時間精心準備年夜飯。這就給了預制菜更大的發(fā)揮余地。

那么，預制菜能否成為年夜飯的常態(tài)化選擇呢？在中國數(shù)實融合50人論壇智庫專家洪勇看來，隨著生活節(jié)奏加快和消費觀念變化，預制菜市場呈現(xiàn)出強勁的增長趨勢，具備較大潛力。然而，預制菜是否能完全取代傳統(tǒng)手工烹飪，還需考慮消費者對于傳統(tǒng)文化習俗的堅守程度以及行業(yè)自身在提升口感、健康營養(yǎng)、安全等方面的產品創(chuàng)新能力。

當然，相比日常吃一份外賣、在餐廳就餐，年夜飯還有著獨特的中國“年味”。年夜飯吃不吃預制菜其邏輯的出發(fā)點，不僅是個人及家庭的消費選擇，更折射出傳統(tǒng)年俗與現(xiàn)代生活方式的交織與碰撞。

以前的年夜飯是什么？是餃子。隨著時代變遷，人們對年夜飯的期待已經變得更多樣化。不變的是，年夜飯的永恒關鍵詞：慶賀、團圓、鄉(xiāng)愁。據(jù)考證，“年夜飯”這個詞，最早出現(xiàn)在清代嘉慶道光年間蘇州文人顧祿的《清嘉錄》中：“除夕夜，家家舉宴，長幼咸集，多作吉利話，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’?！?/p>

現(xiàn)代社會是流動的，對于很多人來說，家鄉(xiāng)已經慢慢地變成了記憶與符號。胡馬依北風，越鳥巢南枝。有時，對家鄉(xiāng)的思念也許就是一頓有家鄉(xiāng)風味的飯。年夜飯承載著深厚的家庭情感和中國傳統(tǒng)特有的文化意義。部分人覺得，年夜飯親手做，才有過年的情感與歡樂。工業(yè)化“鍋氣”不足，“流水線炒出來”的預制菜缺少家的味道。

與此同時，也有部分人認為，準備年夜飯本就是辛苦活，長輩們經常是為了一頓年夜飯要忙一整天，勞心勞力。更有部分人忙于工作，無暇準備年夜飯，既然如今有了預制年菜這種方便快捷美觀的可選擇方案，不妨省點力氣，讓年夜飯吃得更省心，多一點時間陪伴家人，又何樂而不為。

其實無論年夜飯形式如何變化，其核心的情感價值和意義不應改變，這種情感價值本身是超越了餐桌的形式和食物的種類。當然，不論是在家里還是堂食，預制菜都應守住食品安全底線，讓舌尖上的年夜飯更有滋有味、更圓滿多元。

（大眾新聞客戶端 董婉婉）