近日，山東省教育廳印發(fā)關(guān)于規(guī)范高等學(xué)校學(xué)生食堂管理的意見，進(jìn)一步完善學(xué)生食堂管理體制和運(yùn)行機(jī)制，有效保障學(xué)生飲食安全和營養(yǎng)健康，切實(shí)維護(hù)學(xué)生利益。

山東省教育廳強(qiáng)調(diào)高校學(xué)生食堂堅(jiān)守公益屬性，實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)管，厲行勤儉節(jié)約，保障營養(yǎng)健康，著力構(gòu)建安全、健康、優(yōu)質(zhì)、貼心的學(xué)生食堂服務(wù)供給和保障體系，發(fā)揮學(xué)生食堂育人載體功能和健康中國建設(shè)陣地作用。

山東要求優(yōu)化高校學(xué)生食堂運(yùn)營模式，提升服務(wù)水平。提出高校學(xué)生食堂原則上實(shí)行自主經(jīng)營，明確高校要統(tǒng)籌經(jīng)費(fèi)保障學(xué)生食堂建設(shè)、基本運(yùn)行設(shè)備購置、大型維修改造等，不再引入社會力量建設(shè)學(xué)生食堂。高校“一食堂一策”制定科學(xué)合理的優(yōu)化運(yùn)營模式調(diào)整方案，確保平穩(wěn)過渡。

同時，山東明確高校要將辦好學(xué)生食堂作為改善辦學(xué)條件的重要內(nèi)容，加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，及時更新餐飲設(shè)備，改善就餐環(huán)境，強(qiáng)化食堂文化建設(shè)。引入社會力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營的學(xué)生食堂，學(xué)校應(yīng)全面落實(shí)統(tǒng)一監(jiān)管要求，不得“一包了之”，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)包、分包。

山東強(qiáng)調(diào)高校學(xué)生食堂要保證食材質(zhì)量，控制飯菜價格。學(xué)生食堂食材由學(xué)校集中統(tǒng)一采購，實(shí)施食材全鏈條管理，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)控食材質(zhì)量，切實(shí)保障食品安全。同時，建立完善食堂成本核算體系，嚴(yán)格成本控制，學(xué)生食堂一律在售賣窗口明碼標(biāo)價單品飯菜價格。引入社會力量建設(shè)、承包或委托經(jīng)營的學(xué)生食堂飯菜價格，不得明顯高于自主經(jīng)營學(xué)生食堂同類同質(zhì)同量飯菜價格。

山東還從加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、加大經(jīng)費(fèi)保障、強(qiáng)化監(jiān)管考核三個方面明確了保障措施，要求高校規(guī)范財務(wù)管理，用好平抑基金，建立考核評價體系，建立健全學(xué)生食堂管理責(zé)任追究制度，確保工作落地見效。