青島新聞網(wǎng)2月10日訊（記者 張曉楠 張力偉）俗話說：“春吃開凌梭，鮮得沒話說?！薄伴_凌梭”作為春天里的第一口美味，目前已在青島各大農(nóng)貿(mào)市場的海鮮攤位新鮮上市，喜歡嘗鮮的朋友又有口福了！

2月9日上午，記者來到開平路市場水產(chǎn)海鮮區(qū)，看到不少海鮮攤位上都在售賣“開凌梭”。為什么要叫“開凌梭”呢？攤主黃女士做出了解答：“之所以叫開凌梭，因為開春時候的梭魚還沒怎么進(jìn)食，肚子里很干凈，吃起來也不會有泥腥味。但天暖之后梭魚會在泥沙里找吃的，裝了一肚子泥沙，泥腥味變大，那時候就不好吃了?！?/p>

“開凌梭”是指在第一波捕獲的梭魚，有著開春第一鮮的美譽。梭魚主要吃海底沙土中的藻類，魚肉吃起來有很大的泥腥味，而在冬季梭魚會潛入深水越冬，處于休眠狀態(tài)，基本不吃任何食物。待冰雪消融，梭魚會從休眠中醒來，這時候捕撈上來的梭魚腸道會非常干凈，泥腥味全無，只剩魚本身的鮮美味道。鮮美的梭魚也吸引了市民們爭先選購這春天里的第一口美味，市民郭阿姨說：“現(xiàn)在是一年當(dāng)中梭魚最好吃的時候，咱青島人就好這一口，既便宜又實惠，我每年都來買。”

目前梭魚價格大多在17元一斤，與往年相比，價格相差不多。作為開春美食，“開凌梭”還有很多種烹飪方法，比如清燉、紅燒、醬燜等等都特別好吃，趕緊趁著開春先吃上第一口鮮美的梭魚吧！