青島日報社／觀海新聞訊 近段時間，誠德利黃燜雞米飯店老板小張臉上的笑容愈發(fā)燦爛。好心情的背后，不單單是店內生意持續(xù)向好，還有一部分原因是經營成本的明顯縮減——雞肉降價了。國家統(tǒng)計局公布的最新數據顯示，8月份，禽肉類價格同比上漲42．0％，其中豬肉價格上漲52．6％，牛羊肉價格也都有10％左右的漲幅，而雞肉價格卻繼續(xù)下跌同比下降1．6％。相比較豬肉動輒30元／斤的高價，你實現(xiàn)“雞肉自由”了嗎？

價格“攔腰斬”

“昨天一斤雞腿肉要五塊二，今天又降了兩毛?！弊鳛橐患乙噪u肉為主食材的餐飲店，小張從事黃燜雞生意已接近三個年頭，見證了島城雞肉市場三年來的價格波動。2018年4月小張新店開業(yè)伊始，市場雞腿肉價格便開始走高，從當時4．5元／斤的批發(fā)價逐漸攀升，到2019年10月達到頂峰——10元／斤。變化出現(xiàn)在2020年，雖然疫情對餐飲行業(yè)的沖擊很大，但從年初開始走低的雞肉價格卻在一定程度上緩解了小張的壓力：相比較將近1年前的高峰，如今市場雞肉的批發(fā)價格已經“攔腰斬”。

同樣的情況也出現(xiàn)在商超零售端，記者查詢發(fā)現(xiàn)，2019年10月青島雞胸肉的市場零售價為11．9元／斤，恰逢臺東利群商廈25周年慶，其優(yōu)惠后的雞胸肉價格調整至9．9元／斤，兩元的價差一度引來消費者競相選購。而到了2020年的9月15日，臺東利群商廈雞胸肉價格已經降至6．9元／斤（非會員價7．9元／斤）。同日，家樂福名達店雞胸肉售價為7．9元／斤，雞腿肉售價為8．8元／斤。

種種跡象顯示，2019年10月稱得上雞肉價格的“高光時刻”。彼時，10元／斤的價格是從事雞肉批發(fā)生意10多年的李小壯生平僅見?！叭ツ曦i肉價格的一路攀高，使得雞肉這種對豬肉存在替代效應的肉類也跟著受寵，供不應求之下，價格持續(xù)走高?！崩钚呀忉?，肉雞的生長周期較短，通常不用兩個月就能出欄，看到大好行情的養(yǎng)殖戶們在2019年持續(xù)補欄。到今年上半年，疫情影響下的消費市場持續(xù)低迷，雞肉消費開始出現(xiàn)供過于求的情況，價格便較去年同期大幅下降。

或呈持續(xù)低位

雞肉價格走低，在一定程度上也影響到上市公司的業(yè)績。作為白羽雞行業(yè)的龍頭企業(yè)，民和股份公告8月銷售雞苗2772．08萬只，同比上漲19．19％，環(huán)比下降4．00％；銷售收入為6222．79萬元，同比下降63．87％，環(huán)比下降20．20％。公司稱，相較于上年同期，今年8月份雞苗銷售價格較低。

新希望六和8月30日公布的半年報同樣提到，2020年上半年國內農牧行業(yè)呈現(xiàn)出豬好禽差、異步下行的局面。報告期內，新希望白羽肉禽業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入90．79億元，同比下降7．08億元，降幅為7．24％。面對震蕩下行的行情，新希望種禽端靈活調整出苗量，通過優(yōu)化操作流程、建立種雞引種數字化評估體系、優(yōu)化飼料配方、推廣先進技術設備、建立數字化營銷平臺等多項舉措，達到了提效降費的目的。

據了解，白羽肉雞行業(yè)供應量主要由祖代肉種雞引種量決定，我國的祖代種雞長期以來依靠進口，美國、荷蘭、英國、西班牙以及新西蘭、波蘭和法國都是我國的可引種國。公開報道顯示，截至8月底，白羽肉雞的祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增加23．8％和5％。卓創(chuàng)資訊白羽肉雞分析師孫亞男認為，單純從種雞更新量角度出發(fā)，結合白羽肉雞祖代到商品代繁育周期計算，預計2021年下半年至2022年國內商品白羽肉雞出欄量或較前期有一定程度縮減，國內白羽肉雞市場或迎來回升機會。換言之，在排除季節(jié)性增長等影響后，在2021年下半年之前，國內肉雞價格或將呈現(xiàn)低位運行狀態(tài)。

價格波動背后無外乎供需關系的失衡，2019年肉雞市場行情持續(xù)向好，相關企業(yè)及養(yǎng)殖戶隨之擴產，2020年肉雞供應量持續(xù)增加……這一現(xiàn)象，與當前生豬市場的情況何其相似。就在近日，養(yǎng)豬大戶唐人神董事長陶一山在接受媒體采訪時表示，據不完全統(tǒng)計，中國各大養(yǎng)豬企業(yè)在建或將建產能達20億頭，并作出了2022年豬價或跌至4－5元／斤論斷。豬價能否跌至4－5元／斤暫時無法確定，可以確定的是，生豬育肥期較肉雞更長，以雞肉價格走低為鑒，當前仍在加大力度補欄的生豬養(yǎng)殖戶們需要警醒一些，以規(guī)避來自未來的風險。（青報全媒體記者 衣濤 文／圖）