小蛤蜊做出大產(chǎn)業(yè)

紅島蛤蜊年產(chǎn)值20億元 走上產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展道路

“吃蛤蜊喝啤酒”，說起美食，蛤蜊已經(jīng)成為青島的代名詞。膠州灣蛤蜊是國家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，是山東省青島市第一個(gè)水產(chǎn)類地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。紅島作為膠州灣蛤蜊主產(chǎn)地之一，隨著蛤蜊節(jié)的連年舉辦，紅島蛤蜊更是被人們熟知。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，蛤蜊大量上市，每年的4月到10月期間，紅島碼頭便會(huì)呈現(xiàn)蛤蜊繁忙交易的場(chǎng)景。

現(xiàn)場(chǎng)：

蛤蜊一上岸即遭“瘋搶”

上午9時(shí)30分，紅島西大洋南碼頭，前來進(jìn)貨的大貨車絡(luò)繹不絕。岸邊的空位已被車輛占滿，商販們站在岸邊，焦急地等待著漁船回港。10時(shí)許，滿載蛤蜊的漁船陸續(xù)靠岸，碼頭上一時(shí)間熱鬧起來。

“上岸前，蛤蜊已經(jīng)提前預(yù)訂了，現(xiàn)場(chǎng)根本買不到。”一名商販說。漁船上的蛤蜊已經(jīng)裝好網(wǎng)兜，船工將吊鉤固定在網(wǎng)兜上，隨著吊臂的緩慢移動(dòng)，成兜的蛤蜊離開漁船，經(jīng)過在海水中反復(fù)沖洗，再轉(zhuǎn)移到貨車上。商販爬上車斗，用力扯動(dòng)網(wǎng)兜，隨著一陣噼里啪啦的聲音，蛤蜊應(yīng)聲“流”了出來，在車斗內(nèi)堆起“小山”。

隨著蛤蜊上岸，等候多時(shí)的商販一下子聚攏過來?！巴@里裝，多裝一點(diǎn)！”“好了，好了，給我留一些！”一時(shí)間，鐵锨聲、叫喊聲夾雜在一起，短短十幾分鐘，滿滿一網(wǎng)兜蛤蜊被瓜分完畢，一些來得稍晚的商販只有惋惜的份。“蛤蜊每天的捕撈量，取決于頭一天的預(yù)訂量。”養(yǎng)殖戶趙正慶說。

每年3月份開始，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，蛤蜊逐漸增肥。進(jìn)入4月份，開始陸續(xù)大量上市，五一前后進(jìn)入交易高峰。過了10月份，隨著氣溫下降，蛤蜊的肥度開始降低，交易量就會(huì)逐漸減少?！澳壳埃t島街道共有水產(chǎn)養(yǎng)殖戶157家，日產(chǎn)量約50萬斤。”紅島街道辦工作人員說。

近幾年，紅島街道注重蛤蜊養(yǎng)殖品質(zhì)化、品牌化，并通過合理規(guī)劃、歇灘輪養(yǎng)等方式改善膠州灣水質(zhì)，同時(shí)大力推行岸線綜合整治。通過海灣治理和海洋生態(tài)環(huán)境的修復(fù)，蛤蜊品質(zhì)不斷提升。

發(fā)展：

蛤蜊深加工走出國門

膠州灣內(nèi)很早就有蛤蜊，面積和產(chǎn)量逐年增多。據(jù)《嶗山縣志》記載，自1964年開始，嶗山縣紅島公社封灘養(yǎng)殖蛤蜊2000余畝，當(dāng)年起即向國家交售，其中部分供外貿(mào)單位出口。

紅島蛤蜊的商業(yè)養(yǎng)殖可以追溯到1986年，自1998年以后養(yǎng)殖戶開始多起來，以養(yǎng)殖、捕撈、銷售為一體的蛤蜊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈已初具規(guī)模。以西大洋社區(qū)為例，當(dāng)時(shí)社區(qū)4274位居民中，有近1000人從事蛤蜊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

20世紀(jì)90年代，紅島蛤蜊的產(chǎn)量逐年增長，同時(shí)外地蛤蜊也大量進(jìn)入青島市場(chǎng)，只靠現(xiàn)貨銷售已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上產(chǎn)量的增長。在當(dāng)?shù)卣拇罅ν平橄?，紅島蛤蜊深加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，打破了蛤蜊新鮮存放的瓶頸，開始遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。當(dāng)時(shí)，蛤蜊加工企業(yè)和作坊曾一度達(dá)到30多家。

最初的作坊對(duì)蛤蜊簡(jiǎn)單加工，基本靠人工完成，生產(chǎn)效率較低。隨著市場(chǎng)需求的多樣化，對(duì)蛤蜊的加工技術(shù)和產(chǎn)品品種也提出更高的要求，許多加工作坊紛紛退出市場(chǎng)，取而代之的是一些規(guī)模較大、技術(shù)更為先進(jìn)的企業(yè)。

如今，走進(jìn)紅島當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)公司，蛤蜊自動(dòng)去皮機(jī)代替人工，扒好的蛤蜊肉經(jīng)過自動(dòng)清洗后再進(jìn)行包裝，這樣的場(chǎng)景可不止一家公司?！澳壳案蝌鄣纳a(chǎn)加工企業(yè)多采用機(jī)器加工，加工速度更快、質(zhì)量更高、用人更少。”紅島街道辦工作人員說，甚至不少公司紛紛建立自己的網(wǎng)站，開始網(wǎng)上銷售。

提升：

節(jié)會(huì)為媒 帶動(dòng)旅游發(fā)展

2004年，首屆青島紅島蛤蜊節(jié)舉辦，自此紅島蛤蜊搭上了旅游的便車。紅島街道辦通過節(jié)會(huì)探索蛤蜊休閑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，吸引游客到紅島挖蛤蜊、吃蛤蜊，體驗(yàn)漁家生活，這不僅是青島一年一度的民俗文化活動(dòng)，更成為紅島新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

如今，蛤蜊節(jié)成為島城市民所熟知的重要旅游節(jié)會(huì)之一，給當(dāng)?shù)貛砭薮蟮娜藲夂蛣?chuàng)收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年第十六屆蛤蜊節(jié)期間，紅島街道五大景區(qū)6天共接待游客12．5萬人，帶動(dòng)了餐飲、包裝、電商等蛤蜊產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步延伸，形成了集蛤蜊捕撈、養(yǎng)殖、加工、休閑于一體的蛤蜊產(chǎn)業(yè)鏈條。

近年來，紅島街道不斷加大旅游投入，完善旅游配套設(shè)施，提升旅游環(huán)境，優(yōu)化交通網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)加大對(duì)餐飲、住宿、購物等服務(wù)業(yè)的監(jiān)管力度，規(guī)范經(jīng)營秩序，提升服務(wù)質(zhì)量，街道旅游軟硬條件都上了一個(gè)新臺(tái)階。

隨著紅島蛤蜊知名度與美譽(yù)度不斷提高，與蛤蜊相關(guān)的特色經(jīng)濟(jì)也發(fā)展起來，如漁家宴，以蛤蜊為主材可以做出數(shù)十種美味。同時(shí)蛤蜊育苗、倉儲(chǔ)、物流、加工等逐漸形成規(guī)模。期間，街道積極推進(jìn)養(yǎng)殖、加工、銷售、運(yùn)輸、餐飲、旅游全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)，截至目前共有養(yǎng)殖加工企業(yè)200余家，2018年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20億元，帶動(dòng)旅游收入2億多元，實(shí)現(xiàn)了小蛤蜊帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。

新聞延伸

膠州灣蛤蜊叫響全國

“膠州灣蛤蜊”生產(chǎn)海域位于膠州灣北部灣底，因潮汐、河流、底質(zhì)等因素，使得該海域浮游植物、營養(yǎng)鹽豐富，水溫、鹽度、PH值均較為適宜，得天獨(dú)厚的自然條件孕育了膠州灣蛤蜊的優(yōu)秀品質(zhì)。品種上，有菲律賓雜色蛤、毛蛤、冒子頭蛤、抱鴿頭蛤、象拔蚌蛤、雙咀蛤、刀鮮蛤、滑蛤、蟶子、蘭蛤等十多種。

2010年，農(nóng)業(yè)部向城陽頒發(fā)了“膠州灣蛤蜊地理標(biāo)志保護(hù)登記證書”，使得“膠州灣蛤蜊”成為青島市唯一的水產(chǎn)品類地理標(biāo)志產(chǎn)品，城陽產(chǎn)“膠蛤”正式受到國家保護(hù)，外地蛤蜊不能隨便“傍”紅島蛤蜊。膠州灣蛤蜊農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為青島市城陽區(qū)5個(gè)街道，包括紅島街道、河套街道、流亭街道、上馬街道、棘洪灘街道，共111個(gè)社區(qū)。青島市民所熟知的紅島蛤蜊、雙埠蛤蜊都包含在內(nèi)，這意味著，除了上述地域外，今后其他地方的蛤蜊都不得稱“膠州灣蛤蜊”。 

在2011中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，膠州灣蛤蜊品牌價(jià)值被評(píng)估為13.52億元，這對(duì)膠州灣蛤蜊的開發(fā)利用和維權(quán)保護(hù)具有很高的參考價(jià)值。如今，膠州灣蛤蜊生產(chǎn)海域達(dá)7.5萬畝（紅島2萬畝），一年的產(chǎn)量可達(dá)十幾萬噸 （紅島4.45萬噸），產(chǎn)品外銷韓、日、歐、美等國家和地區(qū)。零售市場(chǎng)方面，除了島城外，主要銷往山東周邊等地，長年暢銷不衰。 （記者 王濤 通訊員 矯波）